Questa insalata di patate calda combina patate tenere, bacon croccante e un condimento piccante per un piatto confortante e saporito.
Bollire le patate in una pentola grande d'acqua fino a quando sono tenere, poi scolare e lasciarle raffreddare leggermente.
Usa patate cerose per assicurarti che mantengano la loro forma dopo la cottura.
Tagliare le patate a pezzi di dimensioni morsi e mettere da parte.
Taglia le patate in modo uniforme per una consistenza coerente.
Friggere il bacon in una padella fino a renderlo croccante, poi rimuoverlo e scolarlo su carta assorbente, riservando il grasso.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore al condimento.
Soffriggere la cipolla nel grasso di bacon riservato fino a quando non si ammorbidisce.
Cuocere la cipolla a fuoco medio per evitare che bruci.
Incorporare la farina e lo zucchero, poi aggiungere gradualmente l'aceto e l'acqua, cuocendo fino a quando il composto non si addensa.
Sbattere continuamente per evitare grumi nel condimento.
Unire le patate con il condimento e sbriciolare il bacon sopra.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Servire l'insalata calda e gustare.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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