Una deliziosa variante dei classici biscotti della fortuna, con un accenno di mandorla e vaniglia per un sapore più ricco.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per biscotti ungendo bene la superficie.
Ungere bene la teglia assicura che i biscotti non si attacchino e siano facili da rimuovere.
In una ciotola per mescolare, monta gli albumi a bassa velocità fino a quando non diventano leggeri e spumosi.
Utilizzare albumi a temperatura ambiente aiuta a montarli più facilmente.
Aggiungi gradualmente lo zucchero agli albumi e continua a sbattere fino a formare picchi morbidi.
Aggiungere lo zucchero lentamente previene il sgonfiamento del composto.
Incorpora il burro fuso, la farina, il sale, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorla fino a ottenere un impasto liscio.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere gli albumi.
Versa un cucchiaio di impasto sulla teglia preparata e stendilo in un cerchio sottile di 7,5 cm usando il retro di un cucchiaio.
Mantieni l'impasto uniformemente distribuito per una cottura omogenea.
Cuoci solo 3 biscotti alla volta per circa 5-8 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati.
Cuocere in piccole quantità ti consente di modellare i biscotti mentre sono ancora caldi.
Rimuovi rapidamente ogni biscotto con una spatola, posiziona una fortuna al centro, piega a metà e forma una mezzaluna.
Lavora rapidamente poiché i biscotti si induriscono velocemente una volta tolti dal forno.
Lascia raffreddare i biscotti modellati in uno stampo per muffin mini per mantenere la loro forma fino a quando non diventano croccanti.
Utilizzare uno stampo per muffin aiuta a mantenere la forma a mezzaluna mentre i biscotti si raffreddano.
Ripeti il processo con il restante impasto e goditi i tuoi biscotti della fortuna personalizzati!
Prepara tutte le tue fortune in anticipo per semplificare il processo.
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