Una zuppa di funghi ricca e cremosa con un tocco di eleganza, perfetta per ogni occasione.
Prepara i funghi pulendoli e affettandoli sottilmente.
Usa un panno umido per pulire i funghi invece di lavarli per evitare l'eccesso di umidità.
Sciogli il burro in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; deve solo sciogliersi.
Aggiungi le cipolle verdi e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi i funghi, il timo, la foglia di alloro e una spruzzata di succo di limone. Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità, circa 10 minuti.
Cuoci fino a quando i funghi sono dorati e profumati.
Versa la panna e aggiungi il formaggio cremoso. Mescola fino a quando il formaggio si scioglie e il composto è liscio.
Taglia il formaggio cremoso in pezzi più piccoli per aiutarlo a sciogliersi più velocemente.
Sciogli l'amido di mais in un cucchiaio d'acqua e aggiungilo alla zuppa. Fai sobbollire fino a quando la zuppa si addensa, circa 5 minuti.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Rimuovi la foglia di alloro.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale poiché il formaggio cremoso potrebbe già essere salato.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con prezzemolo e una spruzzata di sherry.
Per un tocco extra, aggiungi una spolverata di paprika affumicata.
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