Una ricetta semplice e deliziosa per preparare tagliatelle fresche a casa, perfette per ogni pasto.
Unisci la farina e un pizzico di sale in una ciotola per mescolare.
Setaccia la farina per assicurarti che non ci siano grumi e per aerarla, rendendo l'impasto più liscio.
Crea un incavo al centro della farina e aggiungi le uova e l'acqua.
Rompi le uova in una ciotola separata prima di aggiungerle per assicurarti che non ci siano pezzi di guscio nell'impasto.
Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto grezzo.
Usa le mani per unire l'impasto per avere un migliore controllo e sensibilità.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
Lascia riposare l'impasto per 30 minuti sotto un panno umido.
Il riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Dividi l'impasto in porzioni più piccole e stendi ciascuna sottilmente.
Tieni coperto l'impasto non utilizzato per evitare che si secchi.
Taglia l'impasto steso in strisce della larghezza desiderata.
Usa un righello o un bordo dritto per ottenere tagliatelle uniformi.
Appendi le tagliatelle su uno stendipasta e lasciale asciugare per almeno un'ora.
Assicurati che le tagliatelle siano ben distanziate per consentire una corretta circolazione dell'aria.
Cuoci le tagliatelle in acqua bollente per 2-3 minuti o fino a quando non sono tenere.
Assaggia una tagliatella per controllare la cottura prima di scolarle.
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