Un piatto di pollo sostanzioso e saporito cotto a fuoco lento in una ricca salsa di vino rosso, perfetto per una cena accogliente.
Cuocere il bacon in una padella grande a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi rimuoverlo e metterlo da parte.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore nei passaggi successivi.
Condire il pollo con sale e pepe, quindi rosolarlo nel grasso del bacon su entrambi i lati.
Assicurati che il pollo sia asciutto prima di rosolarlo per ottenere una pelle croccante.
Aggiungere l'aglio, le carote e i funghi nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Versare il vino rosso e il brodo di pollo, quindi aggiungere il timo e le foglie di alloro.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Rimettere il pollo nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non evapori troppo.
Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere scoperto per 10 minuti per addensare la salsa.
Regola il condimento con sale e pepe a piacere.
Guarnire con prezzemolo e servire caldo.
Servire con un contorno di pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
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