Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con una salsa cremosa e un ripieno saporito.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone verde e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando sono teneri.
Cuoci fino a quando le cipolle diventano trasparenti per il miglior sapore.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola per combinare. Cuoci per 2 minuti.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi la panna acida. Condisci con cumino e aggiusta di sale a piacere.
Lascia raffreddare leggermente la salsa prima di aggiungere la panna acida per evitare che si cagli.
In una ciotola, mescola il pollo sfilacciato, i fagioli neri e 1 tazza di formaggio.
Assicurati che il pollo sia finemente sfilacciato per una distribuzione uniforme.
Ammorbidisci le tortillas riscaldandole in una padella o nel microonde.
Le tortillas ammorbidite sono più facili da arrotolare senza rompersi.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disponi le enchiladas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa la salsa sulle enchiladas e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che la salsa copra tutte le enchiladas per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando non è frizzante e dorato.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
Accompagna con un contorno di riso o insalata per un pasto completo.
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