Questi deliziosi biscotti sono una variante dei classici biscotti con marmellata, con una base burrosa e un ripieno di dolce marmellata di lamponi.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso utilizzando un mixer elettrico.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi l'uovo al composto e sbatti fino a quando non è ben amalgamato.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
Setaccia la farina e il lievito nella ciotola e mescola fino a formare un impasto morbido.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta ad aerarli, risultando in biscotti più leggeri.
Preleva porzioni di impasto grandi quanto un cucchiaino e forma delle palline. Posizionale sulla teglia preparata, distanziandole di circa 4 cm.
Metti in frigo l'impasto per alcuni minuti se diventa troppo appiccicoso.
Usando il pollice o il retro di un cucchiaino, fai un'incisione al centro di ogni pallina di impasto.
Infarina il pollice o il cucchiaino per evitare che si attacchi.
Riempi ogni incisione con una piccola quantità di marmellata di lamponi.
Evita di riempire troppo per prevenire fuoriuscite durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i biscotti dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia aiuta a farli solidificare e previene rotture.
Servi i biscotti su un piatto e gustali con la tua bevanda preferita.
Disponi i biscotti ordinatamente per una presentazione accattivante.
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