Una deliziosa variante delle classiche uova fritte messicane, questa ricetta aggiunge un tocco di spezie e consistenza per un pasto soddisfacente.
Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Rompi le uova nella padella e cuoci fino a quando gli albumi sono solidi.
Per uova cotte perfettamente, copri la padella con un coperchio per aiutare gli albumi a solidificarsi uniformemente.
Cospargi il peperoncino in polvere sulle uova e girale con attenzione per cuocere l'altro lato per un tuorlo più sodo.
Girare le uova richiede un tocco delicato per evitare di rompere i tuorli.
Trasferisci le uova su un piatto da portata e versa la salsa sopra di esse.
Scalda leggermente la salsa per un piatto più coeso.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi immediatamente.
Trita finemente il coriandolo per una distribuzione più uniforme del sapore.
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