Eine köstliche und cremige Suppe, die die natürliche Süße von Süßkartoffeln und Karotten mit einem Hauch von Gewürzen kombiniert.
Schälen und schneiden Sie die Karotten und Süßkartoffeln in kleine Stücke.
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig garen kann.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Die gehackten Karotten und Süßkartoffeln in den Topf geben und genug Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.
Verwenden Sie heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Die Mischung köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten.
Überprüfen Sie das Gemüse mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass es weich ist.
Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und pürieren Sie sie dann portionsweise, bis sie glatt ist.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie den Deckel des Mixers leicht geöffnet, damit der Dampf entweichen kann.
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und das Currypulver, Muskatnuss und Salz einrühren.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Suppe am Boden des Topfes anhaftet.
Den Joghurt kurz vor dem Servieren einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht kocht, wenn Sie den Joghurt hinzufügen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit gerösteten Erdnüssen, Cranberries und Kokosflocken.
Bieten Sie die Toppings separat an, damit die Gäste ihre Schalen nach Belieben anpassen können.
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