Una zuppa saporita e confortante ispirata al tradizionale Sancocho panamense, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare il pollo accuratamente e asciugarlo con della carta assorbente.
Assicurati che il pollo sia asciutto per far aderire meglio la marinata.
In una ciotola, unire il sale, il coriandolo, l'origano, l'aglio tritato e l'olio d'oliva per creare una marinata.
Mescola bene gli ingredienti per distribuire uniformemente i sapori.
Massaggia la marinata su tutto il pollo, assicurandoti che sia ben ricoperto. Lascia riposare per 10 minuti.
Per un sapore più intenso, marinate il pollo per un tempo più lungo, anche tutta la notte.
Sbucciare e tagliare la cipolla e la yucca a pezzi di dimensioni simili.
Taglia la yucca in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio. Mettere il pollo nella pentola e coprire con un coperchio. Cuocere per 7 minuti per far uscire i suoi succhi.
Cuocere il pollo in questo modo ne esalta il sapore utilizzando i suoi succhi naturali.
Aggiungere la cipolla tritata e il brodo di pollo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando il pollo è tenero.
Elimina la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
Aggiungere la yucca nella pentola e continuare a far sobbollire fino a quando è cotta, circa 10 minuti.
Controlla la yucca con una forchetta; deve essere tenera ma non molle.
Servire la zuppa calda con un contorno di riso bianco o pane.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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