Questi bignè sono un delizioso dolce, caratterizzati da una pasta leggera e ariosa ripiena di una crema squisita.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Usare la carta da forno evita che i bignè si attacchino e garantisce una cottura uniforme.
In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua e il burro a fuoco medio.
Taglia il burro in pezzi più piccoli per farlo sciogliere più velocemente.
Riduci il fuoco al minimo e aggiungi la farina e il sale, mescolando energicamente fino a formare una palla.
Continua a mescolare per evitare grumi e garantire un impasto liscio.
Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare il composto per 5 minuti.
Raffreddare previene la cottura delle uova quando vengono aggiunte.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Trasferisci l'impasto in un sac à poche e forma piccole mounds sulla teglia preparata.
Lascia abbastanza spazio tra i mucchietti per l'espansione durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti, poi riduci la temperatura a 175°C e cuoci per altri 10 minuti.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per prevenire il collasso.
Lascia raffreddare completamente i bignè su una griglia.
Raffreddare assicura che i bignè mantengano la loro struttura.
Montare la panna con zucchero a velo fino a formare picchi fermi.
Raffredda la ciotola e la frusta per risultati migliori.
Taglia la parte superiore di ogni bignè e riempi con la panna montata. Rimetti la parte superiore e spolvera con zucchero a velo.
Usa un cucchiaio o un sac à poche per un riempimento ordinato.
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