Una zuppa confortante e cremosa a base di cavolfiore e formaggio cheddar, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia il cavolfiore in piccoli ciuffi e trita la cipolla.
Taglia il cavolfiore in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungi il cavolfiore nella pentola e versa abbastanza acqua per coprire. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Fai sobbollire fino a quando il cavolfiore è tenero se infilzato con una forchetta.
In una padella separata, sbatti insieme la farina e il latte a fuoco medio fino a quando si addensa.
Sbatti continuamente per evitare grumi.
Aggiungi il roux nella pentola con il cavolfiore e mescola bene.
Assicurati che il roux sia completamente incorporato per una zuppa liscia.
Incorpora il formaggio cheddar, il sale, il pepe e la noce moscata. Fai sobbollire fino a quando il formaggio è sciolto.
Assaggia e aggiusta le spezie secondo necessità.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio o erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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