Una deliziosa variante della classica ricetta del cavolo nero, perfetta per un pasto confortante.
Prepara il cavolo nero lavandolo accuratamente e rimuovendo i gambi. Taglia le foglie a pezzi della dimensione di un morso.
Mettere in ammollo le verdure in acqua con un po' di aceto può aiutare a rimuovere eventuali residui di terra.
In una pentola profonda, cuoci il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante. Rimuovi il bacon e mettilo da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
Cuocere lentamente il bacon permetterà di ottenere più grasso, il che migliora il sapore delle verdure.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola con il grasso del bacon. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida e profumata.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il cavolo nero nella pentola in più riprese, mescolando per farlo appassire. Una volta aggiunto tutto il cavolo, cospargi con il sale per condire, pepe nero e fiocchi di peperoncino rosso.
Aggiungere le verdure in più riprese assicura una cottura uniforme e rende più facile mescolare.
Versa il brodo di pollo e aggiungi lo zucchero di canna. Mescola bene, poi copri la pentola e riduci il fuoco al minimo. Fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fai sobbollire lentamente le verdure permette loro di assorbire i sapori del brodo e delle spezie.
Sbriciola il bacon cotto e cospargilo sopra il cavolo prima di servire. Buon appetito con il tuo cavolo nero salato del sud!
Aggiungere il bacon alla fine mantiene la sua consistenza croccante, fornendo un bel contrasto con le verdure tenere.
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