Una deliziosa variante di un classico piatto cinese a base di melanzane, con una glassa piccante e saporita.
Tagliare le melanzane a cubetti di dimensioni simili.
Pezzetti di dimensioni uniformi assicurano una cottura omogenea.
Cospargere i cubetti di melanzana con sale e lasciarli riposare per 20 minuti per far uscire l'umidità.
Questo passaggio aiuta a ridurre l'amarezza e migliora la consistenza.
Sciacquare i cubetti di melanzana sotto acqua fredda e asciugarli con un panno pulito.
Assicurati che le melanzane siano asciutte per evitare schizzi durante la cottura.
In una ciotola, mescolare salsa di soia, salsa hoisin, fiocchi di peperoncino rosso e aceto di riso per creare la salsa.
Regola il livello di spezie aggiungendo più o meno fiocchi di peperoncino.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le melanzane per una migliore rosolatura.
Aggiungere i cubetti di melanzana nella padella e saltarli fino a dorarli e renderli teneri.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere aglio e zenzero nella padella e saltare per 1 minuto fino a quando non sono fragranti.
Evita di bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versare la salsa sulle melanzane e mescolare bene per ricoprire uniformemente.
Abbassa il fuoco per evitare che la salsa bruci.
Far sobbollire il composto per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa e glassa le melanzane.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Versare un filo di olio di sesamo sul piatto e cospargere con semi di sesamo tostati prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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