Una deliziosa variante del classico pudding di datteri, questa ricetta incorpora una ricca salsa al caramello e una torta umida infusa di datteri.
Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo da forno.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci i datteri denocciolati e il bicarbonato di sodio.
Usa acqua calda per ammorbidire rapidamente i datteri.
Versa l'acqua bollente sui datteri e lasciali riposare fino a quando non si ammorbidiscono.
Copri la ciotola per trattenere il calore e accelerare il processo di ammorbidimento.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
Il burro a temperatura ambiente è ideale per la montatura.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Incorpora delicatamente la farina autolievitante fino a quando non è appena combinata.
Non mescolare troppo per evitare che la torta diventi densa.
Unisci il composto di datteri ammorbiditi e versa l'impasto nello stampo preparato.
Assicurati che i datteri siano distribuiti uniformemente nell'impasto.
Cuoci per 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta dopo 30 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Per la salsa, unisci lo zucchero di canna, la panna, l'essenza di vaniglia e il burro in un pentolino.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Porta il composto a ebollizione, poi fai sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sobbollire addensa la salsa e ne esalta il sapore.
Taglia la torta a quadrati e servi con la salsa al caramello calda versata sopra.
Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia per un trattamento extra indulgente.
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