Un delizioso stufato di manzo ispirato al Vietnam, con spezie aromatiche e manzo tenero, perfetto per un pasto confortante.
Unire la citronella, la salsa di pesce, la polvere di cinque spezie, lo zenzero, lo zucchero di canna e la foglia di alloro in una ciotola.
Mescolare bene la marinata assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Aggiungere i pezzi di manzo alla marinata e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Marinare il manzo più a lungo migliora il sapore.
Scaldare l'olio in una pentola a fondo spesso a fuoco alto e rosolare il manzo marinato fino a doratura, poi rimuovere e mettere da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge profondità al sapore.
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando diventano trasparenti, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere i pomodori e cuocere coperto per 10 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Coprire la pentola aiuta i pomodori a rompersi più velocemente.
Rimettere il manzo nella pentola insieme alla marinata riservata, anice stellato e acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento assicura che il manzo diventi tenero e assorba i sapori.
Aggiungere le carote e continuare a cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando il manzo e le carote sono teneri.
Controllare le carote di tanto in tanto per evitare di cuocerle troppo.
Rimuovere la foglia di alloro, la citronella e l'anice stellato prima di servire.
Rimuovere questi ingredienti assicura un'esperienza di consumo più liscia.
Guarnire con basilico tailandese e coriandolo prima di servire.
Aggiungere erbe fresche migliora l'aroma e la presentazione.
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