Ein köstliches Gericht, das die Süße von Pfirsichen mit der Herzhaftigkeit von schwarzen Bohnen und geröstetem Gemüse kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Gemüses.
Schälen Sie den Mais und legen Sie jede Kolben auf ein Stück Alufolie. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein kleines Stück Butter hinzufügen. Fest einwickeln und auf ein Backblech legen.
Das Einwickeln des Mais in Folie hilft, Feuchtigkeit und Geschmack zu bewahren.
Rösten Sie den Mais im Ofen für 30 Minuten. Schneiden Sie währenddessen die rote Paprika in Viertel und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie sie in den letzten 10 Minuten zusammen mit dem Mais.
Das Rösten der roten Paprika verstärkt ihre Süße.
In einem mittelgroßen Topf die schwarzen Bohnen, den gehackten Knoblauch und den Apfelessig vermengen. Bei niedriger Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren.
Das Rühren verhindert, dass die Bohnen am Topfboden kleben bleiben.
Sobald der Mais und die rote Paprika geröstet sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie die Körner vom Kolben ab und würfeln Sie die rote Paprika.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für einfacheres Schneiden.
Fügen Sie die Maiskörner und die gewürfelte rote Paprika zur Bohnenmischung hinzu. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Die Pfirsiche würfeln und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Mischung heben.
Das Hinzufügen der Pfirsiche am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Servieren Sie die Mischung warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht. Guten Appetit!
Servieren Sie dazu Reis oder warme Tortillas für eine vollständige Mahlzeit.
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