Una deliziosa variante di un classico piatto di patate e pancetta, perfetta per ogni pasto.
Scalda la padella a fuoco medio e aggiungi il burro per farlo sciogliere.
Assicurati che il burro non bruci mantenendo il calore moderato.
Aggiungi la cipolla tritata e la pancetta a dadini nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida e la pancetta è croccante.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi le patate affettate nella padella e cuoci fino a quando sono dorate e tenere.
Distribuisci le patate uniformemente nella padella per una cottura omogenea.
Condire con sale e pepe a piacere, quindi mescola delicatamente la panna acida fino a quando non è ben amalgamata.
Aggiungi la panna acida a fuoco spento per evitare che si cagli.
Servi il piatto caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Servi immediatamente per godere della migliore consistenza e sapore.
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