Questa ricetta offre un modo delizioso per preparare la pasta all'uovo senza glutine da zero, perfetta per vari piatti.
Unire la farina di tapioca, l'amido di mais, l'amido di patate, il sale e la gomma xantana in una ciotola.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per evitare una consistenza irregolare.
Sbattere le uova e l'olio d'oliva insieme in una ciotola separata.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Aggiungere gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando per formare un impasto.
Aggiungi il composto umido lentamente per evitare grumi.
Impastare l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
Usa l'amido di patate per infarinare la superficie e prevenire l'attaccamento.
Stendere l'impasto sottilmente usando un matterello.
Stendi il più sottile possibile per ottenere la migliore consistenza della pasta.
Tagliare l'impasto nelle forme desiderate, come fettuccine o sfoglie di lasagna.
Usa un coltello affilato o un tagliapasta per bordi puliti.
Cuocere la pasta in acqua salata bollente con un filo d'olio per 10-12 minuti.
Prova un pezzo per verificarne la cottura prima di scolare.
Scolare la pasta e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura.
Il risciacquo aiuta a prevenire che la pasta si attacchi.
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