Una deliziosa variante di un piatto classico, questa ricetta presenta tenera bistecca cubica ricoperta da una ricca salsa ai funghi, perfetta per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 120°C e posiziona la griglia nella sezione centrale inferiore.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme e carne tenera.
Mescola la farina, il sale e il pepe nero su un grande piatto.
Assicurati che la miscela sia ben combinata per una stagionatura uniforme.
Ricopri ogni bistecca cubica con la miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Un leggero strato è sufficiente per creare una bella crosta.
Scalda 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a quando non scintilla.
Usare un mix di burro e olio previene che il burro bruci.
Cuoci due bistecche alla volta fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere una temperatura di rosolatura alta.
Ripeti il processo di rosolatura con le bistecche rimanenti, aggiungendo altro burro e olio se necessario.
Assicurati che ogni bistecca ottenga una bella crosta dorata.
Versa via l'eccesso di grasso dalla casseruola olandese, poi aggiungi il burro e l'olio rimanenti.
Rimuovere l'eccesso di grasso previene che la salsa diventi grassa.
Aggiungi la cipolla, l'aglio e i funghi nella casseruola olandese e cuoci fino a quando la cipolla è caramellata, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per prevenire bruciature e garantire una cottura uniforme.
Deglassa la padella con vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati con una spatola di legno.
I pezzi dorati aggiungono molto sapore alla salsa.
Incorpora la salsa Worcestershire, la senape di Digione e il brodo di manzo, mescolando bene.
Combina accuratamente per creare una salsa liscia.
Rimetti le bistecche nella salsa, assicurandoti che siano per lo più sommerse.
Sommersgere le bistecche aiuta ad assorbire i sapori della salsa.
Copri la casseruola olandese e mettila nel forno. Cuoci per 25 minuti fino a quando le bistecche sono tenere.
Cottura lenta e bassa assicura carne tenera.
Servi le bistecche con la salsa ai funghi sopra purè di patate o il tuo contorno preferito.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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