Ein köstliches Rezept für knusprige und geschmackvolle Auberginenscheiben, perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben, etwa 0,5 cm dick.
Gleichmäßige Scheiben sorgen für ein gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
In einem flachen Gericht die Eier glatt verquirlen.
Ein Spritzer Wasser zu den Eiern kann helfen, eine dünnere Beschichtung zu erzeugen.
In einem anderen Gericht Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauchpulver und getrocknete Petersilie vermengen.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Tauche jede Auberginenscheibe in die Eimischung und wälze sie dann in der Parmesanmischung, dabei sanft drücken, damit sie haften bleibt.
Die Scheiben kurz vor dem Frittieren panieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Erhitze Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Teste die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Brot; es sollte sofort zischen.
Die panierten Auberginenscheiben in Chargen frittieren, etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Überfülle die Pfanne nicht, um die Öltemperatur zu halten.
Die frittierten Scheiben auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die Scheiben vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen für ein leichteres Gericht.
Serviere die knusprigen Auberginenscheiben warm mit deiner Lieblings-Dip-Sauce oder als Beilage.
Mit frischer Petersilie oder einer Prise Parmesan garnieren für die Präsentation.
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