Un'insalata di patate vibrante e saporita con un tocco tropicale, perfetta per qualsiasi raduno.
Riempire due pentole medie con acqua e aggiungere un pizzico di sale in ciascuna.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore delle patate mentre cuociono.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzi di dimensioni morsi.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Sbucciare e tagliare le patate Idaho a pezzi di dimensioni morsi.
Mantenere i pezzi di patate simili in dimensione a quelli delle patate dolci per una cottura uniforme.
Bollire le patate dolci in una pentola fino a quando sono appena tenere, circa 5-6 minuti.
Controllare le patate con una forchetta per assicurarsi che siano tenere ma non molli.
Bollire le patate Idaho nell'altra pentola fino a quando sono appena tenere, circa 8-10 minuti.
Evitare di cuocere troppo per mantenere una consistenza soda.
Scolare entrambe le pentole e unire le patate in una grande ciotola per mescolare.
Lasciare raffreddare leggermente le patate prima di aggiungere il condimento per evitare che diventi troppo liquido.
In una ciotola separata, mescolare la maionese, il chutney di mango e la polvere di curry fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore se necessario.
Incorporare delicatamente il condimento nelle patate usando una spatola di gomma.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di patate.
Aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo all'insalata e mescolare delicatamente.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore e colore all'insalata.
Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.
Questa insalata è ancora più buona dopo aver riposato per alcune ore per far amalgamare i sapori.
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