Un curry saporito e sostanzioso che presenta patate e cavolfiore, arricchito con spezie aromatiche.
Scalda l'olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le spezie.
Aggiungi i semi di cumino all'olio caldo e lasciali sfrigolare per qualche secondo.
Tostare i semi rilascia i loro oli aromatici, migliorando il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a doratura e trasparenza.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
Unisci i gambi di coriandolo tritati, la curcuma e il sale.
Aggiungere le spezie in questa fase consente loro di fiorire nell'olio.
Mescola il peperoncino verde tritato e i pomodori, cuocendo fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di spezie.
Aggiungi lo zenzero e l'aglio, mescolando bene per combinare.
Lo zenzero e l'aglio freschi forniscono un sapore di base robusto.
Introduci i pezzi di patate e cavolfiore, mescolando per ricoprirli con il composto di spezie.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi, copri e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il composto non si asciughi.
Mescola il garam masala, poi cospargi con le foglie di coriandolo tritate.
Aggiungere il garam masala alla fine preserva le sue qualità aromatiche.
Spegni il fuoco, copri e lascia riposare il curry per qualche minuto prima di servire.
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
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