Uno stufato di fagioli neri sostanzioso e saporito con un tocco affumicato di chipotle, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per soffriggere le verdure in modo efficace.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unisci l'aglio tritato e la carota grattugiata, cuocendo fino a quando diventa fragrante.
Grattugiare la carota aiuta a cuocerla più velocemente e a farla amalgamare nello stufato.
Mescola il cumino, la paprika affumicata e i peperoni chipotle tritati, cuocendo per 1 minuto.
Tosta brevemente le spezie per liberare i loro sapori.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per amalgamare.
Il concentrato di pomodoro aggiunge profondità e ricchezza allo stufato.
Versa i fagioli neri in scatola con il loro liquido e un po' d'acqua. Mescola bene.
Il liquido dei fagioli migliora il sapore dello stufato.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unisci l'aceto di vino rosso e il miele, aggiustando il condimento a piacere.
Bilancia i sapori con l'aceto per l'acidità e il miele per la dolcezza.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Il coriandolo aggiunge un tocco fresco e vivace al piatto.
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