Questi Muffin Tropical al Cocco sono un delizioso dolce, che combina i ricchi sapori del cocco e un accenno di agrumi per un morso umido e saporito.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini per muffin assicura una facile rimozione e meno pulizia.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il cocco grattugiato.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lieviti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte di cocco, le uova, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin.
Riempire ogni pirottino per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un dolce delizioso.
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