Una deliziosa e saporita zuppa di tortilla di pollo, perfetta per un pasto veloce e soddisfacente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le cipolle per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla a dadini, l'aglio tritato e il coriandolo fresco nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora i pomodori a dadini, il mais surgelato e i fagioli neri cotti, mescolando bene.
Usa ingredienti freschi o in scatola in base alle tue preferenze e disponibilità.
Versa il brodo di pollo e aggiungi le carote a fette, i petti di pollo e le spezie tra cui cumino, paprika, pepe di cayenna, alloro, sale e pepe.
Regola il condimento a piacere, aggiungendo più spezie se desiderato.
Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Assicurati che il pollo sia completamente cotto controllando la sua temperatura interna.
Rimuovi i petti di pollo, sfilacciali usando due forchette e rimetti il pollo sfilacciato nella pentola.
Sfilacciare il pollo permette di assorbire meglio i sapori della zuppa.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con formaggio cheddar grattugiato, fette di avocado e tortilla chips sbriciolate.
Servi immediatamente per gustare le guarnizioni al loro massimo freschezza.
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