Una deliziosa variante del classico piatto di uova in camicia, con una salsa hollandaise infusa di pomodoro e un tocco piccante.
Sbattere i tuorli d'uovo e il succo di limone in una ciotola resistente al calore fino a ottenere un composto denso e chiaro.
Sbattere continuamente previene la coagulazione dei tuorli.
Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione e sbattere fino a riscaldare.
Assicurarsi che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola per evitare il surriscaldamento.
Aggiungere gradualmente il burro, sbattendo fino a quando la salsa si addensa.
Aggiungere il burro lentamente per emulsionare correttamente.
Mescolare il pomodoro a dadini, il pepe di cayenna e la salsa piccante.
Utilizzare pomodori maturi per un sapore più ricco.
Portare acqua e aceto a una leggera ebollizione in una pentola.
L'aceto aiuta gli albumi a coagulare più rapidamente.
Rompi un uovo in un ramekin e fallo scivolare delicatamente nell'acqua in ebollizione.
Utilizzare uova fresche per i migliori risultati nella cottura in camicia.
Tostare le fette di pane e posizionarle sui piatti di servizio.
Scaldare i piatti per mantenere il piatto caldo.
Posizionare un uovo in camicia su ogni fetta di toast e versare la salsa hollandaise sopra.
Servire immediatamente per il miglior sapore.
Guarnire con prezzemolo e cipollotti prima di servire.
Tritare finemente le erbe per una presentazione elegante.
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