Una deliziosa zuppa di pollo ispirata alla Thailandia con una base cremosa di cocco, infusa con erbe aromatiche e spezie.
Prepara la citronella tagliandola in pezzi di 5 cm e schiacciandoli con il lato di un coltello.
Schiacciare la citronella aiuta a rilasciare i suoi oli aromatici, migliorando il sapore della zuppa.
In una grande pentola, unisci la citronella, il galanga e le foglie di lime kaffir con 1 litro d'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Sobbollire gli aromi estrae i loro sapori nel brodo.
Filtra il brodo per rimuovere i solidi, poi rimetti il liquido nella pentola.
Filtrare assicura una base di zuppa liscia e chiara.
Aggiungi i pezzi di pollo al brodo e fai sobbollire fino a cottura completa, circa 10 minuti.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora il latte di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire il latte di cocco per mantenere la sua consistenza cremosa.
Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di coriandolo fresco e peperoncino rosso affettato.
Aggiungi la guarnizione appena prima di servire per il sapore e l'aspetto più freschi.
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