Uno stufato sostanzioso e saporito che combina patate dolci, burro di arachidi cremoso e spezie aromatiche per un pasto confortante.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a pezzi di dimensioni simili. Tagliare a dadini la cipolla, le carote e il sedano. Tritare l'aglio.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura uniforme e una migliore consistenza.
Scaldare una casseruola olandese a fuoco medio e aggiungere la polvere di curry. Tostare per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano nella pentola e soffriggere per 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
L'aglio cuoce rapidamente, quindi fai attenzione a non bruciarlo.
Unire le patate dolci, i pomodori a dadini e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 20 minuti.
Coprire parzialmente la pentola per mantenere una sobbollitura delicata e prevenire schizzi.
Aggiungere il sale, il pepe nero, il cayenne, il burro di arachidi, le arachidi e il latte di cocco. Mescolare bene e far sobbollire per altri 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo le tue preferenze.
Servire lo stufato caldo, guarnito con arachidi aggiuntive o erbe fresche se desiderato.
Accompagnare con riso o pane per un pasto completo.
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