Ein herzhaftes und geschmackvolles Lammgericht mit zartem Fleisch, süßen Aprikosen und aromatischen Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Lammwürfel in Chargen an, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
Das Anbraten des Lamms verleiht dem Eintopf eine tiefere Geschmacksnote.
Braten Sie in demselben Topf die Zwiebeln an, bis sie weich sind, fügen Sie dann den Knoblauch und die Karotten hinzu. Kochen Sie ein paar Minuten.
Kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke zu integrieren.
Rühren Sie das Currypulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Cayennepfeffer und Chiliflocken ein. Kochen Sie eine Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten von Gewürzen setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt ihren Geschmack.
Fügen Sie das Wasser, die Dosentomaten, den Balsamico-Essig und den Rosmarin hinzu. Zum Köcheln bringen.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Zutaten bedeckt, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Geben Sie das Lamm zurück in den Topf, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie 75 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
Überprüfen Sie gelegentlich, ob der Eintopf nicht austrocknet; fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Fügen Sie die getrockneten Aprikosen hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
Das spätere Hinzufügen der Aprikosen verhindert, dass sie zu weich werden.
Rühren Sie den frischen Koriander kurz vor dem Servieren ein.
Das Hinzufügen frischer Kräuter am Ende bewahrt ihren lebhaften Geschmack.
Servieren Sie den Eintopf warm, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit knusprigem Brot oder Couscous für eine vollständige Mahlzeit.
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