Una deliziosa marmellata fatta in casa con bacche selvatiche, perfetta da spalmare sul pane tostato o come guarnizione per i dessert.
Frulla metà delle bacche selvatiche con metà dell'acqua e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.
Frullare in lotti assicura un purè più liscio e previene il sovraccarico del frullatore.
Unisci il purè di bacche, le bacche rimanenti, l'acqua rimanente, il succo di limone e la pectina in una grande pentola.
Mescola costantemente per evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola.
Porta il composto a ebollizione, mescolando costantemente.
Un'ebollizione vigorosa è quando il composto continua a bollire anche mentre mescoli.
Aggiungi lo zucchero e mescola fino a scioglierlo. Riporta a ebollizione e fai bollire per esattamente 1 minuto.
Usa un timer per assicurarti di far bollire per esattamente 1 minuto per ottenere la giusta consistenza.
Mescola il burro per ridurre la schiuma, poi togli dal fuoco.
Il burro aiuta a minimizzare la schiuma, rendendo la marmellata più chiara e attraente.
Versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando un piccolo spazio in cima. Pulisci i bordi e chiudi con i coperchi.
Assicurati che i barattoli siano caldi per evitare che si rompano quando viene aggiunta la marmellata calda.
Processa i barattoli in un bagno caldo per 15 minuti per sigillare.
Questo passaggio assicura che i barattoli siano correttamente sigillati e che la marmellata sia conservata in sicurezza.
Rimuovi i barattoli e lasciali raffreddare su un asciugamano. Controlla i sigilli prima di riporli.
Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per la migliore durata.
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