Questi deliziosi bocconcini di pasta fillo con spinaci e formaggio sono una variante dei classici triangoli greci di spinaci, offrendo un'esplosione di sapore in ogni morso.
Cuocere gli spinaci secondo le istruzioni sulla confezione e scolarli bene.
Premere gli spinaci con un cucchiaio per rimuovere quanta più acqua possibile per un ripieno più compatto.
In una ciotola, unire gli spinaci cotti, le uova, la cipolla, il formaggio cremoso, il pepe e il formaggio feta fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Mettere in frigorifero il composto di ripieno per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Raffreddare il composto rende più facile maneggiarlo durante l'assemblaggio.
Tagliare la pasta fillo in strisce di circa 5 cm di larghezza, mantenendo i fogli non utilizzati coperti con un panno umido.
Lavorare rapidamente con la pasta fillo per evitare che si secchi.
Spennellare una striscia di pasta fillo con burro fuso e posizionare un cucchiaino di ripieno a un'estremità.
Usa una mano leggera quando spennelli il burro per evitare di strappare la pasta.
Piegare la pasta sul ripieno ripetutamente per formare un triangolo, simile a piegare una bandiera.
Premere delicatamente per sigillare i bordi del triangolo mentre pieghi.
Posizionare i triangoli su una teglia da forno imburrata e spennellare le parti superiori con altro burro fuso.
Spaziando i triangoli in modo uniforme si assicura una cottura omogenea.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti o fino a doratura e croccantezza.
Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Servire i triangoli caldi e gustare.
Accompagnare con una salsa per intingere come tzatziki per un sapore aggiuntivo.
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