Una deliziosa variante del classico Steak Au Poivre, questa ricetta esalta i sapori con una salsa cremosa al cognac e un tocco di erbe aromatiche.
Condire entrambi i lati delle bistecche con sale kosher e pepe nero macinato.
Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 15 minuti dopo averle condite per esaltare il sapore.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco alto e rosolare le bistecche per 3-4 minuti su ciascun lato.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le bistecche per ottenere una buona rosolatura.
Trasferire le bistecche in una teglia adatta al forno e mantenerle calde in un forno a 175°F.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio per mantenere il calore senza far cuocere le bistecche.
Nella stessa padella, soffriggere gli scalogni tritati con burro a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungere il cognac nella padella, accendendolo con cautela se desiderato, e cuocere fino a ridurre della metà.
Inclina leggermente la padella lontano da te quando aggiungi il cognac per evitare fiammate.
Incorporare la panna e il burro rimanente, cuocendo fino a quando la salsa non si addensa.
Continua a mescolare per garantire una salsa liscia e cremosa.
Servire le bistecche guarnite con la salsa e decorate con prezzemolo fresco.
Cospargi il prezzemolo appena prima di servire per un tocco fresco e vivace.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
