Una torta deliziosa che combina la freschezza della frutta tropicale con una base umida di zucchine, perfetta per le celebrazioni primaverili.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per torta da 10 pollici ungendo e infarinando.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate, le uova, lo zucchero, l'olio, la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Grattugia finemente le zucchine per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera della torta.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta tenera.
Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 50-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta dopo 50 minuti per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia di raffreddamento per raffreddarla completamente.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla per evitare che la glassa si sciolga.
In una ciotola, monta il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non è combinato.
Usa formaggio cremoso e burro ammorbiditi per una glassa più liscia.
In un'altra ciotola, monta la panna fresca fino a formare picchi fermi, poi incorporala nel composto di formaggio cremoso.
Raffredda la ciotola e la frusta per ottenere risultati migliori nella montatura.
Taglia la torta raffreddata orizzontalmente in due strati. Spalma la glassa sullo strato inferiore, aggiungi uno strato di frutta e ripeti con il secondo strato.
Distribuisci la frutta uniformemente per un sapore bilanciato in ogni fetta.
Decora la parte superiore della torta con la frutta rimanente, disponendola in un motivo visivamente accattivante.
Usa un pennello da pasticceria per lucidare la frutta per una finitura lucida.
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