Una deliziosa variante del pesto classico, che unisce erbe fresche e pomodori secchi per una crema saporita.
Metti il prezzemolo fresco nel frullatore e frulla fino a ottenere un trito grossolano.
Assicurati che il prezzemolo sia asciutto per evitare umidità eccessiva nel pesto.
Aggiungi i pomodori secchi, i pinoli, l'aglio, il succo di limone e il sale marino nel frullatore. Frulla fino a quando il composto è ben amalgamato ma ancora leggermente grumoso.
Raschiare i lati del frullatore per garantire una miscelazione uniforme.
Versa lentamente l'olio d'oliva mentre frulli il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per un pesto più cremoso, frulla più a lungo.
Trasferisci il pesto in un piatto da portata o in un contenitore per la conservazione. Servi immediatamente o riponi in frigorifero per un uso successivo.
Copri il pesto con un sottile strato di olio d'oliva per preservarne la freschezza.
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