Questi pancake soffici al limone e mirtilli sono un delizioso twist sul classico preferito per la colazione, con un tocco di limone fresco e mirtilli succosi.
In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, l'uovo, il burro fuso e la scorza di limone.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di cuocere l'uovo.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo; qualche grumo nella pastella va bene.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio.
Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente prima di aggiungere la pastella.
Versa 1/4 di tazza di pastella nella padella e cospargi alcuni mirtilli sopra. Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a doratura.
Usa un movimento delicato per girare per evitare di schizzare la pastella.
Servi i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Lo sciroppo d'acero caldo o un cucchiaio di panna montata sono ottimi condimenti.
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