Un'insalata di asparagi rinfrescante e saporita con un condimento al limone, perfetta per ogni occasione.
Taglia gli asparagi rimuovendo le estremità dure e tagliali a pezzi di 2,5 cm.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e preservare la consistenza degli asparagi.
Affetta i funghi sottilmente e mettili da parte.
Scegli funghi freschi per il miglior sapore e consistenza.
Fai sobbollire gli asparagi in una pentola con un pizzico di sale e abbastanza acqua per coprirli fino a quando non sono teneri, circa 8-10 minuti.
Non cuocere troppo gli asparagi per mantenere il loro colore vivace e una leggera croccantezza.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio tritato, l'olio d'oliva e il pepe nero per preparare il condimento.
Sbatti bene il condimento per emulsionare l'olio e il succo di limone per una consistenza liscia.
Scola gli asparagi cotti e lasciali raffreddare leggermente prima di mescolarli con metà del condimento.
Mescolare gli asparagi mentre sono caldi aiuta ad assorbire meglio il condimento.
Mescola i funghi affettati e il basilico con il condimento rimanente e disponili sopra gli asparagi.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare le foglie di basilico.
Cospargi il formaggio Parmigiano grattugiato sull'insalata e servi.
Servi immediatamente per il gusto più fresco e la migliore presentazione.
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