Una deliziosa variante del classico budino di mais, questa ricetta offre una consistenza soffice e cremosa con un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso.
Usa un fuoco basso per evitare che il burro diventi scuro.
Incorpora la farina, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il latte, mescolando costantemente, e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Aggiungere il latte lentamente previene la cagliatura.
Togli dal fuoco e unisci il mais.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una distribuzione uniforme.
In una ciotola separata, sbatti le uova fino a renderle spumose.
Uova spumose aiutano a creare una consistenza più leggera.
Aggiungi lentamente una parte del composto caldo alle uova, mescolando costantemente, poi unisci con il resto del composto.
Temperare previene che le uova si rapprendano.
Versa il composto in una pirofila unta.
Ungere la pirofila assicura una facile rimozione dopo la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando non è rassodato e dorato in cima.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di stabilizzarsi.
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