Una deliziosa variante della classica ricetta delle chimichangas, con tenero manzo e spezie aromatiche avvolti in una tortilla croccante.
Unire il manzo, la cipolla, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano, i peperoni verdi, l'aceto, il sale e il pepe in una pentola.
Tagliare il manzo in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida e una migliore assorbimento dei sapori.
Aggiungere abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e portare a ebollizione.
Usare acqua calda per accelerare il processo di ebollizione.
Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il manzo è tenero, circa 2 ore.
Controllare occasionalmente e aggiungere più acqua se necessario per evitare che si asciughi.
Scoprire e cuocere a fuoco alto per ridurre il liquido, mescolando frequentemente.
Mescolare costantemente per evitare che si attacchi e bruci.
Sfilacciare il manzo usando due forchette e mescolare con un po' di salsa di peperoncino verde se necessario.
Sfilacciare il manzo mentre è caldo rende il processo più facile.
Scaldare le tortillas nel forno avvolte in un foglio di alluminio a 180°C per 10 minuti.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili per la piegatura.
Posizionare una porzione del ripieno di manzo su ogni tortilla, piegare i lati e fissare con stuzzicadenti.
Assicurarsi che il ripieno non sia troppo per evitare di sovraccaricare.
Scaldare l'olio in una padella e friggere ogni tortilla fino a doratura su entrambi i lati.
Usare un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Scolare le chimichangas fritte su asciugamani di carta.
Tamponare delicatamente per rimuovere l'olio in eccesso per un piatto più leggero.
Servire le chimichangas guarnite con salsa di peperoncino verde, lattuga e panna acida.
Aggiungere una spolverata di formaggio o un cucchiaio di guacamole per un sapore extra.
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