Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, questi tacos sono ripieni di un mix saporito di patate dolci e fagioli neri, guarniti con una ricca salsa mole.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il tuo piatto.
In una ciotola, unisci i fagioli neri, l'aglio tritato e il succo di lime. Mescola per amalgamare e metti da parte.
Lasciare riposare i fagioli per qualche minuto permette ai sapori di amalgamarsi.
In un'altra ciotola, mescola le patate dolci cotte, il peperoncino verde tritato, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe.
Schiaccia leggermente le patate dolci per una consistenza più liscia.
Scalda una padella con un filo d'olio e cuoci leggermente ogni tortilla per ammorbidirle.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili e più facili da riempire.
Riempi ogni tortilla con il composto di patate dolci e il composto di fagioli neri, poi arrotola e metti in una teglia.
Non riempire troppo le tortillas per evitare che si rompano.
Versa la salsa mole sui tacos assemblati e cospargi con formaggio.
Assicurati che la salsa copra tutti i tacos per un sapore uniforme.
Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Servi i tacos caldi, guarniti con coriandolo fresco.
Accompagna con un contorno di guacamole o panna acida per un sapore extra.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
