Una deliziosa variante del classico Moo Shu di Maiale, questa ricetta utilizza il pollo e aggiunge un tocco di sesamo per un profilo di sapore migliorato.
Prepara il pollo tagliandolo a fette sottili.
Congelare il pollo per 15 minuti rende più facile tagliarlo a fette sottili.
Scalda un wok con olio di canola a fuoco alto e salta il pollo fino a cottura avvenuta. Rimuovi e metti da parte.
Cuoci in piccole porzioni per evitare di sovraffollare il wok.
Nello stesso wok, strapazza le uova e metti da parte.
Cuoci le uova delicatamente per mantenerle morbide e soffici.
Salta l'aglio, lo zenzero e i funghi fino a quando non sono fragranti.
Metti in ammollo i funghi secchi in acqua calda prima di usarli per reidratarli.
Aggiungi il cavolo e i germogli di bambù nel wok e salta fino a quando non sono teneri.
Taglia le verdure uniformemente per una cottura omogenea.
Rimetti il pollo e le uova nel wok, poi aggiungi la salsa hoisin, la salsa di soia, il sale e il pepe. Mescola bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Per fare le pancake, mescola farina e acqua bollente per formare un impasto. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e lascia riposare.
Copri l'impasto con un panno umido per evitare che si secchi.
Forma delle piccole palline con l'impasto, appiattiscile e cuocile in una padella unta di olio di sesamo fino a quando non sono leggermente cotte su entrambi i lati.
Cuoci le pancake a fuoco medio per evitare di bruciarle.
Servi il composto di pollo avvolto nelle pancake, guarnito con cipollotti.
Servi immediatamente per gustare i sapori freschi.
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