Un piatto di pollo ispirato alla cucina tailandese, saporito e facile da preparare, con una salsa piccante e agrodolce, accompagnato da freschi piselli croccanti.
Mescola l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino in una ciotola piccola e metti da parte.
Lasciare riposare l'aglio e i fiocchi di peperoncino insieme ne esalta il sapore.
Unisci la farina con un pizzico di sale e pepe in un piatto fondo. Ricopri uniformemente i petti di pollo con il composto.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare il pollo, ma non fumante.
Cuoci i petti di pollo nella padella fino a dorarli su entrambi i lati e cuocerli completamente, circa 6-8 minuti per lato. Rimuovi e tieni in caldo.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Nella stessa padella, aggiungi il composto di aglio e peperoncino e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto, la salsa di pesce e la pasta di acciughe nella padella. Mescola bene e porta a ebollizione.
Frustare la salsa aiuta a sciogliere lo zucchero e a combinare gli ingredienti uniformemente.
Riduci il fuoco e fai sobbollire la salsa fino a quando non si addensa leggermente, circa 5 minuti.
Continua a mescolare per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Versa la salsa sui petti di pollo cotti e guarnisci con piselli croccanti tritati.
Servi immediatamente per gustare la freschezza dei piselli.
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