Un piatto delizioso che presenta tenere costolette di agnello infuse con i sapori aromatici del rosmarino e completato da una ricca salsa a base di pomodoro.
Scalda l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le costolette di agnello per ottenere una buona rosolatura.
Condisci le costolette di agnello con sale e rosolale nella padella fino a doratura su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Aggiungi le cipolle tritate e il peperone verde alla padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Unisci i pomodori tritati, il succo di pomodoro, il rosmarino fresco e il rosmarino secco.
Schiaccia leggermente i pomodori con la spatola per rilasciare i loro succhi.
Copri la padella e riduci il fuoco a basso. Fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla la salsa di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se diventa troppo densa.
Rimuovi il coperchio e aumenta il fuoco a medio-alto per addensare la salsa se necessario.
Mescola costantemente per evitare che la salsa bruci.
Servi le costolette di agnello con la salsa versata sopra. Guarnisci con un rametto di rosmarino fresco.
Accompagna con un contorno di verdure arrosto o purè di patate per un pasto completo.
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