Un piatto confortante e saporito che combina teneri fagioli lima con spezie aromatiche, servito su riso soffice.
Sciacquare i fagioli lima secchi sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti o polvere dai fagioli.
Mettere i fagioli in una grande pentola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 1 ora.
Questo metodo di ammollo veloce fa risparmiare tempo rispetto all'ammollo notturno.
Scolare i fagioli e metterli da parte.
Scolare rimuove l'acqua di ammollo, che può ridurre l'amarezza.
Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto e la cipolla, cuocendo fino a quando la cipolla è traslucida.
Soffriggere esalta i sapori degli ingredienti.
Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere l'aglio più tardi previene che bruci.
Rimettere i fagioli nella pentola e coprire con acqua fresca. Aggiungere sale e pepe nero.
Condire presto permette ai sapori di amalgamarsi durante la cottura.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controllare periodicamente il livello dell'acqua per evitare che i fagioli si asciughino.
Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
Sgranare il riso con una forchetta dopo la cottura per separare i chicchi.
Servire i fagioli sopra il riso e gustare.
Guarnire con prezzemolo tritato o cipolle verdi per un tocco fresco.
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