Una deliziosa variante degli involtini di petto di pollo, con un ripieno saporito di erbe e formaggio.
Scalda una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l'aglio in una parte di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi per esaltarne la dolcezza.
Unisci la cipolla e l'aglio soffritti con i pomodori secchi, il prezzemolo, il basilico, il formaggio e il pepe di cayenna in una ciotola per mescolare.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Appiattisci i petti di pollo usando un matterello fino a ottenere uno spessore uniforme.
Metti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente per evitare che si attacchi.
Dividi il ripieno tra i petti di pollo, ponendolo al centro di ciascuno.
Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Arrotola i petti di pollo attorno al ripieno e fissali con stuzzicadenti.
Ripiega le estremità del pollo per evitare che il ripieno fuoriesca.
Scalda la padella con l'olio d'oliva rimanente e il burro, e rosola gli involtini di pollo su tutti i lati.
Gira delicatamente gli involtini di pollo per evitare di romperli.
Riduci il fuoco, copri la padella e cuoci gli involtini di pollo fino a cottura completa.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che raggiunga i 74°C.
Rimuovi gli involtini di pollo dalla padella e tienili in caldo. Aumenta il fuoco e aggiungi il brodo di pollo e il vino bianco nella padella, riducendo il liquido della metà.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Affetta gli involtini di pollo e versa la salsa sopra di essi prima di servire.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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