Una deliziosa variante del classico panino con salsiccia balcanica, perfetta per ogni occasione.
Unire la carne di maiale macinata, manzo e agnello in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che le carni siano fredde per facilitare la miscelazione e ottenere una migliore consistenza.
Aggiungere l'aglio, il sale, il bicarbonato di sodio, il pepe nero, il pepe di cayenna e la paprika alla miscela di carne. Mescolare bene.
Mescola con le mani per una distribuzione uniforme delle spezie.
Formare la miscela in piccole forme simili a salsicce, di circa 2 cm di spessore e 7 cm di lunghezza.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che la miscela si attacchi.
Coprire le salsicce e refrigerare per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Il raffreddamento aiuta le salsicce a mantenere la forma durante la cottura.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio e ungere leggermente le griglie.
Usa un tovagliolo di carta immerso nell'olio per ungere uniformemente le griglie.
Grigliare le salsicce, girandole di tanto in tanto, fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C per sicurezza.
Scaldare il pane pita sulla griglia per alcuni secondi su ciascun lato.
Scaldare il pane lo rende più flessibile e ne esalta il sapore.
Assemblare i wrap posizionando le salsicce nel pane pita e aggiungendo cipolle, ajvar e kajmak.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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