Una zuppa sostanziosa e cremosa con cavolo tenero, prosciutto saporito e un brodo ricco.
Scalda una pentola a fuoco medio e sciogli il burro.
Assicurati che il burro non si scurisca troppo per mantenere un roux liscio.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il cavolo tritato, le patate a dadini e il prosciutto, mescolando bene.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Cospargi con la paprika e versa il brodo di pollo, portando a ebollizione.
Regola la quantità di brodo per assicurarti che gli ingredienti siano appena sommersi.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore lasciando uscire il vapore.
In una padella separata, prepara un roux mescolando la farina nel burro fuso fino a doratura.
Cuoci il roux a fondo per evitare un sapore di farina cruda.
Aggiungi gradualmente il brodo riservato al roux, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Aggiungi il liquido lentamente per prevenire grumi.
Unisci il brodo addensato con le verdure e il prosciutto cotti, mescolando per riscaldare.
Assaggia e regola il condimento prima di servire.
Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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