Una deliziosa variante del classico mac e formaggio, con una salsa cremosa e una croccante copertura di pangrattato.
Cuocere i maccheroni in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente, quindi scolare.
Cuocere leggermente meno la pasta poiché continuerà a cuocere in forno.
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, quindi aggiungere la farina mescolando per formare un roux. Cuocere fino a doratura leggera.
Mescolare costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungere gradualmente il latte caldo, cuocendo fino a quando la salsa si addensa.
Scaldare il latte in anticipo per evitare grumi nella salsa.
Incorporare il formaggio fino a quando non si scioglie e diventa liscio. Condire con sale e pepe a piacere.
Usare formaggio grattugiato fresco per la migliore qualità di fusione.
Unire i maccheroni cotti con la salsa di formaggio, quindi trasferire metà in una teglia 9x13 unta.
Mescolare bene per assicurarsi che la pasta sia uniformemente ricoperta.
Disporre i restanti maccheroni e salsa di formaggio, quindi cospargere il pangrattato e la paprika sopra.
Per un sapore extra, mescolare il pangrattato con un po' di burro fuso prima di cospargere.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e frizzante.
Lasciare riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per far assestare gli strati.
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