Un curry di pollo saporito e aromatico con un tocco vietnamita, perfetto per un pasto confortante.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Utilizzare un olio neutro come olio vegetale o di semi di girasole è l'ideale per questo piatto.
Soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la citronella finemente tritata nella padella e cuoci fino a quando non sprigiona il suo profumo.
Schiaccia leggermente la citronella prima di tritarla per liberare i suoi oli.
Incorpora la pasta di curry e cuoci per un altro minuto per esaltarne il sapore.
Cuocere brevemente la pasta aiuta a rilasciare i suoi oli aromatici.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a quando non sono leggermente dorati su tutti i lati.
Assicurati che il pollo sia tagliato in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Cospargi con lo zucchero di canna e mescola bene per amalgamare.
Lo zucchero bilancia le spezie e aggiunge un tocco di dolcezza.
Versa il latte di cocco e porta il composto a ebollizione leggera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte di cocco si separi.
Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.
Controlla di tanto in tanto e mescola per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi la zucchina tritata, il peperone rosso a fette e i fagiolini nella padella.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Cuoci scoperto per altri 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale o spezie aggiuntive se necessario.
Servi il curry caldo sopra riso jasmine al vapore.
Guarnisci con coriandolo fresco o spicchi di lime per un sapore extra.
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