Una variante rinfrescante della classica torta al limone meringata, questa ricetta presenta un ricco ripieno di limone guarnito con una soffice meringa, perfetta per ogni occasione.
In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, l'amido di mais e la farina non trattata.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme e previene la formazione di grumi.
Incorporare gradualmente l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il liquido lentamente aiuta a creare un composto senza grumi.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa e inizia a bollire.
Mescolare costantemente previene che il composto si attacchi alla pentola.
Ridurre il fuoco e cuocere per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere più a lungo assicura che gli amidi siano completamente attivati per un ripieno liscio.
Togliere dal fuoco e unire il burro non salato, il succo di limone fresco e la vaniglia pura.
Aggiungere questi ingredienti a fuoco spento preserva i loro sapori.
Versare il ripieno in una base di torta già cotta e mettere da parte.
Lasciare raffreddare leggermente il ripieno aiuta a farlo addensare meglio.
In una ciotola, montare gli albumi a temperatura ambiente e il cremor tartaro fino a formare picchi morbidi.
Utilizzare una ciotola pulita e senza grasso assicura che gli albumi montino correttamente.
Aggiungere gradualmente lo zucchero fine, montando fino a formare picchi rigidi e lucidi.
Aggiungere lo zucchero gradualmente aiuta a stabilizzare la meringa.
Stendere la meringa sopra il ripieno di limone, sigillando i bordi per evitare che si ritiri.
Sigillare i bordi previene che la meringa si stacchi durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 15 minuti o fino a quando la meringa è dorata.
Tenere d'occhio la meringa per evitare che diventi troppo scura.
Lasciare raffreddare la torta su una griglia per 1 ora, poi refrigerare per 3-6 ore prima di servire.
Raffreddare la torta assicura che il ripieno si solidifichi correttamente.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
